帝都的几家重庆小面·续

2018-08-05 17:36 来源:未知 责任编辑:admin

  近日,很多朋友重新挖出来我之前那篇小面日记,还收藏了,说要挨个去吃。我非常感动,但不幸的是,虽然时间只过去了短短的三年,但沧海桑田难为水,白驹过隙苦作舟,那篇日记里提到的面馆,已经关的关,搬的搬,如果大家按图索骥,恐怕在下是难逃群众的殴打和社会的唾弃。因此赶紧更新一篇2017版,推荐一下我的新宠。

  * 狭义的重庆小面指重庆风味的、没有浇头只有佐料和菜叶的素面。广义的重庆小面指由狭义小面发展而来的所有重庆风味面条。

  * 重庆的小面多是宽汤,而我在北京一般会吃干馏,且加豌杂,一者因为我喜欢,二是我认为汤面对佐料和面质要求更高,而干馏加浇头就更容易出效果一些,降低难度,这样大家都开心了。

  综合来说,最推荐的莫过于一碗面。他家的水平如果发挥正常,面质跟重庆吃到的十分相似,但发挥失常就会煮的太软,所以有时候还是要看天意。他家我吃过和平里店和团结湖店。

  从小街桥往北走或者从地坛东门往东走就到了,可在地图上搜到。值得一提的是,Cookie 作为一个能吃辣的江南妹子,对他家的印象是最好的,供大家参考。

  他家的凉面很不错,我之前写的那篇凉面就是他家。另外三鲜面也很销魂,在北京,现在要吃到豌杂很容易,但要吃到重庆做法的三鲜还挺难得。各地都有自己的三鲜,而重庆的三鲜汤主要是木耳、午餐肉、口蘑、猪肚、鲜笋等做成。

  在呼家楼地铁站和金台路地铁站的中间,京客隆旁边。有一次我拉了一群人冒着烈日从酒仙桥骑车过去吃,后来我不但没有被殴打,还培养了几个一碗面粉丝,可见他家应该是有几把刷子。我的感觉是比和平里店佐料更重一些,所以我会也更喜欢一些。

  胖妹家的面条质地的还原度极高,而又比重庆常用的更细,因此挂佐料更多,味道很重。Cookie 会觉得全是佐料味,没有面味了,而且油腻,不喜欢。但我的确享受这种麻辣上天的爽感。可能是生在江湖味太重的地方,这种码头气的舌头改不了了,优雅不起来。所以对于各位江湖人士,我是非常推荐胖妹的。

  胖妹现在太火,可能不需要我多介绍,位于北新桥南,香饵胡同东口。他家的凉菜、绿豆汤、冰粉都不错。最大的缺点是排队太长,晚点去才好,但9点还是9点半就关门了,所以各位,加油。

  豌豌说起来就有点悲伤,之前我推荐过国美第一城那家豌豌,也的确不错,但后来小面遍地开花,就也不会再经常去那个偏僻的角落。

  后来终于发现东直门内小街有一家豌豌,而且很好吃,连 Cookie 都觉得好吃。但最近居然关掉了,真是闻者伤心听者落泪。也许想念豌豌的时候,还是得去美国哦不国美了。

  说起来,我们最喜欢的一家磁器小面,是位于东四地铁站北的那家,但是大家不要去了,已经关掉了。痛心!现在我吃得最多的一家磁器小面,竟是南锣南口店。话说这家的味道非常随机,面的质量更加随机,完全看脸,脸好的话还挺正宗,否则你完全不知道吃的是什么,后悔没有自己去打作料。不管怎么说,他家店面温馨,而且算是南锣周边难得的人少又不难吃的店。

  搜索地图容易找到。但我觉得虽然佐料挺好,味道层次丰富,但面条不对,虽然也算好吃,但不是很地道的感觉。

  辣子鸡面比较有特点,就是什么都不放,一坨辣子鸡丢上去,搞定。Anyway,辣子鸡真的还不错,不过辣度不是很强烈,挑战性不大。

  为什么要把这两家写在一起呢?因为他们都叫抄手,更重要的是,这两家都在鼓楼东大街,南锣往北口出来之后往东走就会遇到他们。

  我觉得他家是比后者好吃的。既然敢叫自己抄手,想必做得一手好抄手?你猜得没错,零点的牛肉抄手确实值得一战,而且开到很晚哦,所以叫零点。但有趣的是(并不有趣),他家的豌杂面也相当地道。面条虽然不是特别像,但麻辣不错,而我觉得他家的杂酱尤其好吃!肥瘦均匀,华丽丽香喷喷!有次我忍不住叫大哥来单加了一份杂酱,觉得自己有点变态。

  位于南锣北口附近。他家的豌豆会比较硬一点,而且情况跟南锣磁器比较类似,好不好吃,主要看命。用 Cookie 的话来说就是不好吃,但我还是愿意多给他一点机会。

  另外有个优点是,跟南锣磁器一样,熊记也是南锣附近难得的人少且不难吃还便宜的店。所以从南往北逛完南锣(我不懂你们为什么要逛南锣)如果饿了,来这里吃还是可以的。

  最后,附赠今年春节在重庆南岸和江北吃的两碗面,可以提醒自己对比一下,在帝都吃到的小面到底像不像。吃不到重庆的面,望梅止渴也是极好的。

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